Sancerre Blanc Terres Blanches - Sélection Terroir

Le terroir de marnes kimméridgiennes appelé « Terres Blanches » donne des vins complexes, charpentés et gras.

Notre Sancerre Blanc Terres Blanches provient de 3 parcelles d’une trentaine d’années s’épanouissant sur ce terroir généreux. Situées en coteau et bénéficiant d’une exposition Sud-Est, la maturation y est progressive et régulière.

Les vendanges sont réalisées à maturité optimale et les raisins sont transférés au pressoir par vibration. Après un pressurage pneumatique long à basse pression, l’écoulement des jus se fait par gravité du pressoir à la cuve afin d’éviter les manipulations sur les raisins et les jus. S’en suit un débourbage statique à froid de 12h (dépôt naturel des particules en suspension) puis la fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.

Ce vin sera élevé en cuves inox entre 5 et 7 mois sur ses lies fines pour lui apporter de la richesse aromatique. Il sera ensuite clarifié, stabilisé et mis en bouteille par nos soins au domaine.

De la vigne à la bouteille, tout est mis en œuvre pour respecter et révéler la qualité et l’expression de nos terroirs.

Le nez offre des senteurs fraîches, florales et de fruits blancs mêlées à des arômes de fruits secs. En bouche, le vin se montre souple avec un beau volume tout en conservant une certaine vivacité. Fraîcheur et onctuosité se marient parfaitement et confèrent à ce vin un bon équilibre et une agréable persistance aromatique. 

Servi entre 10 et 12°C, notre Sancerre Blanc Terres Blanches se marie avec des langoustines, des poissons fins et des volailles fines en sauce telles qu’une poularde de Bresse sauce aux morilles.

Garde : 8 à 10 ans