Sancerre Blanc La Villaudière - Assemblage

Notre Sancerre Blanc La Villaudière provient de l’assemblage de 47 parcelles exposées Sud-Est.

Ces vignes de Sauvignon Blanc sont âgées de 30 à 40 ans en moyenne et s’épanouissent sur un ensemble de terroirs composé à 65% de Caillottes (calcaires), 30% de Terres Blanches (Marnes kimméridgiennes) et 5% de Silex (argilo-siliceux).

Les vendanges sont réalisées à maturité optimale et les raisins sont transférés au pressoir par vibration. Après un pressurage pneumatique long à basse pression, l’écoulement des jus se fait par gravité du pressoir à la cuve afin d’éviter les manipulations sur les raisins et les jus. S’en suit un débourbage statique à froid de 12h (dépôt des particules en suspension) puis la fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.

Ce vin sera élevé en cuves inox entre 5 et 7 mois sur ses lies fines pour lui apporter de la richesse aromatique. Il sera ensuite clarifié, stabilisé et mis en bouteille par nos soins au domaine.

De la vigne à la bouteille, tout est mis en œuvre pour respecter et révéler la qualité et l’expression de nos terroirs.

Sa robe limpide jaune pâle aux reflets dorés dévoile un nez expressif associant des odeurs florales, pêche blanche et fruits exotiques. La bouche harmonieuse et franche réunit fraîcheur, matière et minéralité.

Servi entre 10 et 12°C, notre Sancerre Blanc La Villaudière accompagne vos apéritifs, vos crustacés, huîtres, poissons, un vol-au-vent et bien sûr un crottin de Chavignol !

A boire dès maintenant et de manière optimale jusqu’à ses 5-6 ans.