Imaginez une parcelle de Pinot Noir qualitative, implantée en coteau sur un terroir de Terres Blanches exposé plein Sud…C’est l’origine prestigieuse de notre Sancerre Rouge Héritage.
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Cette parcelle âgée de 50 ans s’épanouit sur un terroir argileux avec une exposition Sud, gage d’un ensoleillement optimal.
Récoltés manuellement à maturité optimale, les raisins sont minutieusement triés avant d’être mis directement en cuve. Une macération à froid de quelques jours est effectuée, elle permet de démarrer l’extraction des arômes et de la couleur. La macération se poursuit une quinzaine de jours, la fermentation alcoolique se réalise et nous procédons à des remontages réguliers, le chapeau de marc est ainsi décompacté pour maintenir les échanges entre les raisins et le jus. Cette technique permet d’obtenir un vin structuré et concentré. La vendange est ensuite pressée et le vin est mis en fût de chêne pour la fermentation malolactique. Il va y évoluer pendant 10 à 12 mois avant d’être mis en masse en cuve pendant au moins 3 mois.
De faibles rendements et une excellente maturité permettent une grande concentration des arômes, des tanins mûrs et un équilibre optimal.
Tous nos Sancerre Rouges sont élevés en vieux fûts, 10 ans en moyenne, afin d'obtenir un bon équilibre entre le chêne et le fruit.
Le nez s’exprime sur des arômes de fruits rouges frais et d’épices avec de délicates notes boisées. La bouche riche et charnue retrouve ces saveurs fruitées et boisées, les tanins sont soyeux et la finale racée et persistante.
Servi entre 12 et 14°C, notre Sancerre Rouge Héritage exaltera une pièce de bœuf aux girolles, un plat de gibier, une selle d’agneau rôtie, des fromages affinés et pourquoi pas un dessert au chocolat.
Garde : 12 – 15 ans
Fiche technique
Références spécifiques
Vous recherchez un vin rouge souple, gourmand, léger et fruité ? Notre Sancerre Rouge La Villaudière répondra parfaitement et vous séduira à coup sûr !
Une vigne de Pinot Noir implantée sur un terroir restreint et singulier, le Silex, donne son origine à notre Sancerre Rouge Silex, un vin élégant et remarquable qui ne vous laissera pas indifférent.
Imaginez une parcelle de Pinot Noir qualitative, implantée en coteau sur un terroir de Terres Blanches exposé plein Sud…C’est l’origine prestigieuse de notre Sancerre Rouge Héritage.
